Речная рыба

Домашним солением любой рыболов хотя бы раз занимался. Пойманную рыбу ведь нужно не только сохранить, а ещё вкусно приготовить. Её жарка, конечно, является лучшим средством «утилизации» улова. Если вы привезли домой с рыбалки полмешка рыбы, а большой, голодной семьи у вас нет? Что в таком случае делать?
Поэтому, каждый рыбак время от времени начинает солить рыбу. Многие больше предпочитают не копчёную рыбку, а солёную, однако процесс копчения более трудоёмкий: требуются ёмкости для копчения, специальная стружка, дрова, надо разводить огонь и поддерживать его. Поэтому, домашнее соление считается более универсальным и часто используемым методом заготовки рыбы. Попробуем с вами разобраться, как речную рыбу можно солить в домашних условиях.
Есть довольно много разных рецептов для домашнего соления рыбы, однако все эти рецепты условно делятся на две группы:
1.Пряное соление. Рыба употребляется непосредственно после её приготовления.
2.Сухое соление. Рыба держится какое-то время в маринаде, затем высушивается.
Пряное соление рыбы
Является самым простым и часто используемым видом домашнего соления рыбы. Потребуется:
-глубокая миска, тазик или кастрюля
-пряности. Обязательно чёрный перец и лавровый лист. Можно ещё добавить кориандр.
-пищевая соль не слишком мелкого помола.
Домашнее соление рыбы
Такой вид домашнего соления не подходит для крупной рыбы. Больше подходят экземпляры, имеющие вес до одного килограмма. В засолочную посуду укладываете слоями выпотрошенную рыбу, начиная с тушек более крупных. Каждый слой покрываете небольшим количеством соли, добавляете пару зёрен перца и кориандра, несколько лавровых листиков. Слой за слоем укладываете всю рыбу. Затем берёте крышку от старой кастрюли с меньшим диаметром и кладёте её на рыбу. На крышку сверху ставите «засолочную» специальную гантель.

далее